Nació el 15 de octubre de 1973, en la comunidad de Pimentel, San Francisco de Macorís, República Dominicana.

En sus años de jugador activo, Mendy desempeñó las funciones de infielder y utility para muchos equipos en su carrera profesional, incluyendo estadías por Estados Unidos, Corea del Sur, México y República Dominicana.

López fue firmado por la organización de los Reales de Kansas City, el 26 de febrero de 1992. Hizo su debut en Grandes Ligas con los propios Reales el 3 de junio de 1998.

Mendy jugó para cuatro franquicias en la Gran Carpa en un lapso de siete años. Inició con Kansas City (1998-1999 y 2003-2004), Marlins de Florida (2000), Astros de Houston (2001) y Piratas de Pittsburgh (2001-2002).

En Corea del Sur actuó para los Samsung Lions en 2004.

En México tuvo paradas con los Sultanes de Monterrey, Pericos de Puebla y los Rieleros de Aguascalientes, equipos de la Liga Mexicana de Béisbol. En la Liga Mexicana del Pacífico vistió la casaca de los Cañeros de Los Mochis, todo esto entre 2007-2013.

Mendy López es poseedor de innumerables récords ofensivos en el béisbol invernal dominicano, sobre todo cuando de bateo de calibre se trata. Jugó durante 14 temporadas y empujó 231 carreras, anotó 211, pegó 76 dobles, totalizó 375 imparables y logró un average de .257. El bateó 61 jonrones en su carrera, la segunda cifra más elevada de la historia.

En la temporada 2011-12 arribó a los 61 jonrones para establecer marca de todos los tiempos, la que posteriormente fue superada por Juan Francisco.

En series semifinales, es el cuarto mejor productor de jonrones con 16 y ocupa el octavo puesto de por vida en slugging entre los bateadores con un mínimo de 250 turnos consumidos.

López fue figura de relevancia en cuatro de los campeonatos ganados por las Águilas Cibaeñas (2000-01, 2002-03, 2006-07 y 2007-08). Asistió a dos Series del Caribe y fue campeón en la del 2004 representando a los Tigres del Licey. También actuó en el 2008. En ambas series, promedió .343 de promedio, en 43 turnos al bate.

Es uno de tres bateadores con al menos cuatro jonrones conectados en una serie final de siete partidos, lograda en el 2006-07, año en que logró un hito con 25 bases alcanzadas.

En el béisbol mexicano de verano disparó 163 cuadrangulares en 673 partidos, actuando con Monterrey, Puebla y Aguascalientes. Impulsó 562 carreras, anotó 512, pegó 749 hits, entre ellos 140 dobles. Tuvo dos campañas con 30
o más tetrabases y en otras cuatro superó la veintena de jonrones.